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食品加工廢水排放標準相關參考文件：
4. 工程案例解析
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新建、改建、擴建屠宰場與肉類加工廠的廢水治理工程，此類項目環境影響評價、可行性研究、工程設計、施工管理、竣工驗收、環境保護驗收及運行管理等工作，以《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范》( HJ 2004-2010 2011-03-01實施)為技術依據。
《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范》( HJ 2004-2010 2011-03-01實施)
為貫徹《中華人民共和國環境保護法》和《中華人民共和國水污染防治法》，規范屠宰與肉類加工廢水治理工程的建設與運行管理，防治環境污染，保護環境與人體健康，制定本標準。
文件下載地址：《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范》( HJ 2004-2010 2011-03-01實施)
適用范圍
本規范規定了屠宰與肉類加工廢水治理工程設計、施工、驗收和運行管理的技術要求。
本規范適用于配套新建、改建、擴建屠宰場與肉類加工廠的廢水治理工程，可作為此類項目環境影響評價、可行性研究、工程設計、施工管理、竣工驗收、環境保護驗收及運行管理等工作的技術依據。
廢水污染物
屠宰與肉類加工廢水中含有的主要污染物包括CODc、BOD、SS、氨氮及動植物油等。
肉類加工工業水常見污染物及排放標準
屠宰廢水量計算
屠宰廢水量可根據如下公式進行計算∶ Q=qxS
式中∶
Q—每日產生的屠宰廢水量，m3/d;
q—單位屠宰動物廢水產生量，m3/頭或 m2/百只;
S——每日屠宰動物總數量，頭/d或百只/d。
單位屠宰動物廢水產生量可根據表1、表2數據進行取值。
屠宰廢水量計算：
屠宰一頭牛產生廢水量：1.0-1.5m3/頭；
屠宰一頭豬產生廢水量：0.5-0.7m3/頭；
屠宰一頭羊產生廢水量：0.2-0.5m3/頭；
屠宰百只雞產生廢水量：1.0-1.5m3/百只；
屠宰百只鴨產生廢水量：2.0-3.0m3/百只；
屠宰百只鵝產生廢水量：2.0-3.0m3/百只。
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肉類加工的廢水量
肉類加工的廢水量與加工規模、種類及工藝有關。單獨的肉類加工廠廢水量應根據實際情況具體確定，一般不應超過5.8m3/t（原料肉），有分割肉、化制等工序的企業每加工1t原料肉可增加排水量2m2;肉類加工廠與屠宰場合建時，其廢水量可按同規模的屠宰場及肉類加工廠分別取值計算。
按全廠用水量估算總廢水排放量
按全廠用水量估算總廢水排放量時，廢水量宜取全廠用水量的80%～90%。
廢水水質
廢水水質的確定應以實際監測數據為準。
無監測數據時，屠宰廢水水質取值可參照表3，肉類加工廢水水質取值可參照表4。
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