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水質標準
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水質標準是用水對象(包括飲用和工業用水對象等)所要求的各項水質參數應達到的限值?？煞譃?strong>國家標準、國家行業標準和地方標準等。
1）國家標準
《地表水環境質量標準》 GB3838-2002）： 本標準適用于中華人民共和國領域內江河、湖泊、運河、渠道、水庫等具有使用功能的地表水水域。具有特定功能的水域，執行相應的專業用水水質標準。
《污水綜合排放標準》GB8978-1996）： 本標準適用于現有單位水污染物的排放管理，以及建設項目的環境影響評價、建設項目環境保護設施設計、竣工驗收及其投產后的排放管理。
《城鎮污水處理廠污染物排放標準（GB18918-2002）： 本標準適用于城鎮污水處理廠出水、廢氣排放和污泥處置（控制）的管理。
2）國家行業標準
《醫院污水排放標準(GB3548-83)》
《鋼鐵行業水污染物排放標準》
《檸檬酸工業污染物排放標準》
《制革工業水污染物徘放標準(GB3549-83)》
《紡織染整工業水污染物排放標準(GB4287-92)》
《造紙工業水污染物排放標準(GB3544-92)》
《石油煉制工業水污染物排放標準(GB3551-83)》
《合成氨工業水污染物排放標準(GBl3458-92)》
3）地方標準
《廣東省地方污水排放標準DB4426-2001》
《遼寧省污水綜合排放標準》
《上海市地方標準污水綜合排放標準》
《天津市污水綜合排放標準》
國家標準摘要
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中華人民共和國國家標準《污水綜合排放標準》（GB 8978-1996）適用范圍：本標準適用于現有單位水污染物的排放管理，以及建設項目的環境影響評價、建設項目環境保護設施設計、竣工驗收及其投產后的排放管理。
按照國家綜合排放標準與國家行業排放標準不交叉執行的原則，造紙工業執行GB 3544—92《造紙工業水污染物排放標準》，船舶執行GB 3552—83《船舶污染物排放標準》，船舶工業執行GB4286—84 《船舶工業污染物排放標準》，海洋石油開發工業執行GB4914—85《海洋石油開發工業含油污水排放標準》，紡織染整工業執行GB 4287——92《紡織染整工業水污染物排放標準》，肉類加工工業執行GB13457—92《肉類加工工業水污染物排放標準》，合成氨工業執行GB13458—92《合成氨工業水污染物 排放標準》，鋼鐵工業執行 GB 13456—92《鋼鐵工業水污染物排放標準》，航天推進劑使用執行GB14374—93《航天推進劑水污染物排放標準》，兵器工業執行GB14470.1～14470.3——93和GB 4274～4279—84《兵器工業水污染物排放標準》，磷肥工業執行GB15580—95《磷肥工業水污染物排放標準》，燒堿、聚氯乙烯工業執行GB15581——95《燒堿、聚氯乙烯工業水污染物排放標準》，其他水污染物排放均執行本標準。
本標準頒布后，新增加國家行業水污染物排放標準的行業，按其適用范圍執行相應的國家水污染物行業標準，不再執行本標準。
食品行業
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食品工業的分類比較多，包括肉類加工工業、豆制品加工業、乳品加工業等?！段鬯C合排放標準》（GB 8978-1996）規定，肉類加工工業執行GB13457—92《肉類加工工業水污染物排放標準》。
肉類加工工業水污染物排放標準
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根據國家綜合排放標準規定，肉類加工工業執行GB13457—92《肉類加工工業水污染物排放標準》——《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）。
《肉類加工工業水污染物排放標準》是為貫徹《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國水污染防治法》和《中華人民共和國海洋環境保護法》，促進生產工藝和污染治理技術的進步，防治水污染，制定本標準。本標準按廢水排放去向，分年限規定了肉類加工企業水污染物**高允許排放濃度和排水量等指標。
本標準適用于肉類加工工業的企業排放管理，以及建設項目的環境影響評價、設計、竣工驗收及其建成后的排放管理。
《肉類加工工業水污染物排放標準》·適用范圍
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按肉類加工企業的加工類別分為：
1.畜類屠宰加工；2.肉制品加工；3.禽類屠宰加工。
《肉類加工工業水污染物排放標準》·標準級別
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按排入水域的類別劃分標準級別
（1）排入GB 3838中Ⅲ類水域（水體保護區除外），GB3097中二類海域的廢水，執行一級標準。
（2）排入GB 3838中Ⅳ、Ⅴ類水域，GB3097中三類海域的廢水，執行二級標準。
（3）排入設置二級污水處理廠的城鎮下水道的廢水，執行三級標準。
（4） 排入未設置二級污水處理廠的城鎮下水道的廢水，必須根據下水道出水受納水域的功能要求，分別執行（1）和（2）的規定。
（5）GB 3838中Ⅰ、Ⅱ類水域和Ⅲ類水域中的水體保護區，GB 3097 中一類海域，禁止新建排污口，擴建、改建項目不得增加排污量。
《肉類加工工業水污染物排放標準》·標準值
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本標準按照不同年限分別規定了肉類加工企業的排水量和水污染物**高允許排放濃度等指標，標準值分別規定為：
1.1989年1月1日之前立項的建設項目及其建成后投產的企業按表1執行。
（表1）1989年1月1日之前立項的建設項目及其建成后投產的企業污染物**高允許排放濃度 單位（mg/l）
2. 1989年1月1日至1992年6月30日之間立項的建設項目及其建成后投產的企業按表2執行。
（表2） 1989年1月1日至1992年6月30日立項的建設項目及其建成后投產的企業污染物**高允許排放濃度 單位（mg/l）
3. 1992年7月1日起立項的建設項目及其建成后投產的企業按表3執行。
表3 1992年7月1日起立項的建設項目及其建成后投產的企業污染物**高允許排放濃度 單位（mg/l）
《肉類加工工業水污染物排放標準》·其他規定
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其他規定
1. 表1、表2和表3中所列污染物**高允許排放濃度，按日均值計算。
2.污泥與固體廢物應合理處置。
3.工藝參考指標為行業內部考核評價企業排放狀況的主要參數。
4.有分割肉、化制等工序的企業，每加工1t原料肉，可增加排水量2m3。
5.加工蛋品的企業，每加工1t蛋品，可增加排水量5m3。
6.回用水應符合回用水水質標準。
7.在執行三級標準時，若二級污水處理廠運行條件允許，生化需氧量（BOD5）可放寬600mg/L，化學需氧量（CODCr）可放寬1000mg/L，但需經當地環境保護行政主管部門認定。
8.非單一加工類型的企業，其污染物*高允許排放濃度、排水量和污染物排放量限值，以一定時間內的各種原料加工量為權數，加權平均計算。計算方法見附錄A。
9.表1、表2中禽類屠宰加工排水量參照表3執行。
《肉類加工工業水污染物排放標準》·監測方法
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監測方法
1.采樣點：采樣點應在肉類加工企業的廢水排放口，排放口應設置廢水水量計量裝置和設立永久性標志。
2.采樣頻率：按生產周期確定監測頻率。生產周期在8h以內的。每2h采樣一次；生產周期大于8h的，每4h采樣一次。
3.排水量：排水量只計直接生產排水，不包括間接冷卻水、廠區生活排水及場內鍋爐、電站排水，若不符合以上條件，應改建排放口；排放量按月均值計算。
4. 統計：企業原材料使用量、產品產量等，以法定月報表和年報表為準。
5. 測定方法：本標準采用的測定方法按表4執行。
表4
《肉類加工工業水污染物排放標準》·實施督查
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標準實施督查
本標準由各級人民政府環境保護行政主管部門負責監督實施。
肉類加工工業水污染物排放標準詳情請查看：《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）
食品加工廢水排放標準相關參考文件：
2.《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）
3. 《城鎮污水處理廠污染物排放標準》GB 18918-2002
4.《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范（HJ 2004-2010）》
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3. 工程案例
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